Plantaardig.org

Nog even, en dan is het weer zo ver: Halloween! Op donderdag 31 oktober zal menig huis versierd zijn met de engste attributen en natuurlijk mag de pompoen niet ontbreken. Nu kun je al het vruchtvlees van een pompoen natuurlijk weggooien maar dat is niet echt duurzaam. Beter dus om er iets lekkers van te maken 🙂

Hier zijn drie van de lekkerste pompoenrecepten die perfect passen bij de herfst en pompoenseizoen!

1. Romige Pompoensoep

Een klassieke pompoensoep is perfect voor koude dagen en zit boordevol smaak en comfort.

Ingrediënten:

• 1 middelgrote pompoen (geschild en in blokjes)
• 1 ui (in stukjes)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 liter groentebouillon
• 200 ml kokosmelk (of kookroom)
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl kerriepoeder
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2. Voeg de komijn en kerriepoeder toe en bak even mee.
3. Doe de pompoenblokjes erbij en bak deze een paar minuten mee.
4. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen zacht is.
5. Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
6. Voeg de kokosmelk toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer met een scheutje kokosmelk of wat geroosterde pompoenpitten bovenop.

2. Pompoen Risotto

Deze romige risotto met pompoen heeft een subtiele zoetheid en een heerlijke romige textuur.

Ingrediënten:

• 300 g risottorijst
• 400 g pompoen (in blokjes)
• 1 liter groentebouillon
• 1 ui (fijngehakt)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 100 ml droge witte wijn
• 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
• 50 g boter
• Olijfolie
• Verse salie of tijm (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2. Voeg de pompoenblokjes toe en bak deze een paar minuten mee.
3. Voeg de risottorijst toe en bak tot de rijst glazig is.
4. Blus af met de witte wijn en laat dit verdampen.
5. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe, steeds een soeplepel, en roer regelmatig tot de rijst de bouillon opneemt. Dit duurt ongeveer 18-20 minuten.
6. Als de risotto romig is en de rijst gaar, voeg je de boter en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
7. Garneer met verse salie of tijm en serveer direct.

3. Pompoenbrood

Dit zoete, kruidige pompoenbrood is perfect als ontbijt, snack of dessert.

Ingrediënten:

• 400 g pompoenpuree
• 250 g bloem
• 150 g suiker
• 2 eieren
• 100 ml zonnebloemolie
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• 1 tl nootmuskaat
• 1 tl gemberpoeder
• Snufje zout
• Optioneel: walnoten of rozijnen

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een cakevorm in.
2. Meng in een kom de bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, gemberpoeder en zout.
3. Klop in een andere kom de eieren los met de suiker en olie.
4. Voeg de pompoenpuree toe aan het eiermengsel en roer goed door.
5. Voeg nu de droge ingrediënten toe en meng tot een glad beslag. Eventueel kun je walnoten of rozijnen toevoegen voor extra smaak.
6. Giet het beslag in de cakevorm en bak het pompoenbrood 50-60 minuten in de oven, tot een prikker er schoon uitkomt.
7. Laat afkoelen op een rooster en serveer eventueel met wat boter of roomkaas.

Deze drie pompoenrecepten brengen de smaak van de herfst direct je keuken in! Heb je geen zin om te koken? Check dan dit artikel: wat kun je doen met je halloween pompoen

halloween, koken, pompoen, pompoen risotto, pompoensoep, recepten

By Martijn

---

---