Plantaardig.org

Er zijn net zoveel versies van salade Niçoise als dat er koks zijn. Het grootste onderscheid zit hem in de plek die de ingrediënten in de salade krijgen, zonder ze te mengen. Probeer hem eens met Pulled Oats, en je hebt een heerlijke vegetarische variant. Een heerlijke salade om het jaar goed mee te beginnen!

Ingrediënten

Voor de citroenvinaigrette
40 ml olie
½ citroen2 tl honing of agavesiroop
zout
zwarte peper

Voor de salade
1 pak Pulled Oats® Tomaat
3 gekookte aardappels
2 gekookte eieren
1/3 komkommer
200 g cherrytomaten
1 bosje bladpeterselie
romaine sla

Voor de gemarineerde uien
2 kleine rode uien
50 ml rode wijnazijn
2 el suiker
2 kleine rode uien
50 ml rode wijnazijn
2 el suiker
1 tl zout
1 el olie
zwarte peper

BEREIDINGSWIJZE

1. Marineer de rode uien. Verwijder hiervoor de schil van de rode uien en snijd de ui in dunne plakjes. Meng de azijn, suiker en zout in een kom. Voeg de uien toe en zet 15 minuten apart. Voeg daarna de olie en peper toe. (De gemarineerde ui kun je enkele dagen in de koelkast bewaren.)
2. Maak de vinaigrette. Doe olie, citroensap en honing in een glazen pot. Sluit de pot af met de deksel en schud tot het geheel goed is gemengd. Voeg naar smaak zout en peper toe.
3. Snijd de gekookte aardappels en eieren in stukken. Snijd de komkommer en tomaten ook in stukjes en scheur de sla in kleinere stukken. Hak de bladpeterselie fijn. Bak de Pulled Oats in een pan met olie.
4. Plaats alle ingrediënten op hun eigen plek in de saladeschaal. Serveer met de dressing

Fotocredits: Gold&Green

Plantpraat.nl
Wil jij het nieuwe jaar goed beginnen en je dieet wat plantaardig(er) maken? Of ben je een die-hard vegetarieer, flexitarier of veganist met goede tips of recepten? Meld je dan aan op Plantpraat.nl, hèt plantaardig forum van Nederland.

featured, gold&green, haver, Haverçoise, pulled oats, salade, salade niçoise

By Martijn

---

---