Plantaardig.org

Bestaat een verantwoorde pasta bolognese? Jazeker! En met dit recept kun je die heel gemakkelijk zelf maken. Door het gehakt te vervangen voor Pulled Oats is de saus helemaal plantaardig. In plaats van de klassieke spaghetti maak je het gerecht met courgetti, wat het ook nog eens koolhydraatarm maakt. Top af met basilicum en buon appetito!

Ingrediënten

Voor 2-3 personen

1 pak Pulled Oats® Naturel
400 g courgetti
1 blikje (400 g) tomatenblokjes
1 klein blikje tomatenpuree
2 verse tomaten
8 zongedroogde tomaten
2 wortels
2 teentjes knoflook
1 ui
2 el kappertjes
verse basilicum
zout en peper

Bereidingswijze

1. Hak de knoflook fijn en snipper de ui.
2. Schil en snijd de wortels in blokjes. Snijd de verse tomaten ook in blokjes en snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
3. Verhit wat olie in de pan en fruit de ui aan. Als de ui glazig begint te worden, voeg dan de knoflook toe en bak nog 2 minuten met de knoflook mee. Voeg vervolgens de wortel en de tomatenpuree toe en bak 5 minuten mee.
4. Voeg na 5 minuten de blokjes verse tomaat en zongedroogde tomaten toe. Laat 5 minuten pruttelen en voeg dan het blikje tomatenblokjes toe. Voeg ook de Pulled Oats toe aan de saus. Breng op smaak met zout en peper en laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen.
5. De courgetti kun je rauw serveren of kort roerbakken, zodat deze net een beetje beetgaar is. Let op: zeker als je de courgetti rauw laat, zal er wat vocht vrijkomen uit de courgetti.
6. Serveer de courgetti met de bolognesesaus. Maak het gerecht af met wat gescheurde basilicum.

Fotocredits: Gold&Green

bolognese, featured, gold&green, pulled oats, recept, salade

By Martijn

---

---