Plantaardig.org

Zin in een lekkere salade met dit warme weer? Deze verrassende salade met gegrilde avocado, limoen en feta moet je proberen! Het is niet alleen een super lekker plantaardig recept, maar ook heel gemakkelijk te bereiden. Je gebruikt namelijk gestoomde rijst, dus die is zó klaar! Maak het af met komkommer, olijven en koriander en geniet van een heerlijk zomerse maaltijd.

Ingrediënten

Voor 4 personen

500 g Tilda Lime & Coriander Steamed Basmati rijst
2 limoenen
2 avocado’s
120 g vegan fetakaas
80 g zwarte olijven (zonder pit)
80 g verse koriander
2 komkommers
80 g slamelange
20 g grof zeezout
zonnebloemolie

Bereidingswijze

1. Pak een van de avocado’s om te grillen. Maak hiervoor gebruik van een grillpan. Vet een grillpan in met wat zonnebloemolie. Snijd de avocado in stukjes of plakjes en leg deze in de pan. Zet het vuur op medium hitte en rooster de avocado 2 minuten per kant tot je mooie grill lijntjes ziet.
2. Snijd de komkommers in dunne plakjes. Giet de olijven af en halveer deze. Snijd de vegan feta in blokjes en zet deze ingrediënten even opzij. Bak de rijst in de pan of warm deze op in de magnetron.
3. Verdeel over vier diepe kommen elk een handje slamelange. Verdeel hier de rijst over en daarna de gegrilde avocado, komkommer, feta en olijven. Garneer met limoensap, grof zeezout en koriander.

Fotocredits: Tilda

avocado, featured, feta, koken, komkommer, olijven, recept, rijst, salade, vegan fetakaas

By Martijn

---

---