Plantaardig.org

Pasta met rode saus, dat is nou een echte klassieker. Het gerecht zelf is plantaardig, maar de dikke laag geraspte kaas bovenop helaas niet. Of toch wel? Met Nurishh Original geraspt kan het hele gezin genieten van het klassieke pastagerecht zoals jullie ‘m kennen, maar dan plantaardig!

Ingrediënten

3 wortels, in halve maantjes
2 rode puntpaprika’s, in blokjes
2 teentjes knoflook, geperst
1 verpakking (130 g) Nurishh Original geraspt
1 blik (400 g) tomatenblokjes uit blik
1 witte ui, gesnipperd
300 g fusilli
250 g cherrytomaatjes, gehalveerd
15 g basilicum, grof gehakt
2 tl balsamicoazijn
zout en peper
olijfolie

Bereidingswijze

1. Kook de fusilli volgens de verpakking en zet apart. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe zodat de pasta niet aan elkaar blijft plakken.
2. Verwarm een koekenpan met olijfolie op middelhoge temperatuur. Bak hierin de witte ui en wanneer deze glazig is, voeg je ook de knoflook en de wortels toe. Bak dit 4-5 minuten tot de wortels zacht beginnen te worden en voeg dan ook de paprika en cherrytomaatjes toe. Bak dit nog ongeveer 8-10 minuten tot de cherrytomaten een saus beginnen te vormen. Voeg nu de tomatenblokjes toe en breng op smaak met peper, zout en balsamicoazijn. Laat dit nog 5 minuten pruttelen. Voeg op het eind 2/3 van de basilicum toe.
3. Serveer de fusilli met de rode groentesaus en garneer royaal met Original geraspt en de overgebleven basilicum.

Credits: Nurishh

featured, fusili, koken, Nurishh, pasta, plantaardig, recept

By Martijn

---

---