Plantaardig.org

Hoera, het BBQ-seizoen is weer aangebroken! Wil je iets anders bereiden op de BBQ dan je standaard of plantaardige hamburger? Denk dan eens aan de aubergine. Deze groente is ontzettend veelzijdig en ideaal om te grillen door z’n goede structuur. In veel wereldkeukens komen we de aubergine tegen, op smaak gebracht met kruiden en specerijen uit die specifieke wereldkeuken. Om je een handje te helpen zodat je zelf met deze wereldse smaken aan de slag kan, inspireren we je graag met verrassende aubergine smaakmakers en verschillende bereidingstechnieken met de aubergine. Gril de aubergine op de BBQ, in de grillpan of bereid hem in de oven en voeg smaak toe met jouw favoriete kruiden of topping. Veel van de ingrediënten zal je waarschijnlijk al in huis hebben, lekker makkelijk dus!

Greek Style
De aubergine is echt onmisbaar in de Griekse keuken. Het bekendste Griekse gerecht met aubergine is natuurlijk moussaka, maar ook gegrilde aubergine is niet weg te denken uit de Griekse keuken. Met deze kruidenmarinade tover je heel makkelijk de Griekse sfeer op tafel. Meng voor de marinade alle ingrediënten en mix tot een grove kruidenmix met behulp van een keukenmachine of staafmixer. Schep de gegaarde aubergine door de kruidenmarinade en smullen maar!

2 el gedroogde oregano
3 el verse peterselie
2 el verse tijm
2 tenen knoflook, gehakt
½ citroen, sap en rasp
3 el rode wijnazijn
90 ml olijfolie

Spicy Oriental
Op zoek naar wat meer pit in jouw aubergine gerecht? Probeer dan eens deze Spicy Oriental dip om je aubergine mee af te toppen. Meng onderstaande ingrediënten tot een marinade en smeer je gegrilde aubergine hiermee in na het BBQ’en. Geen zin om de BBQ tevoorschijn te halen? Je kan de aubergine natuurlijk ook in de grillpan bereiden.

1 aubergine
3 el Japanse sojasaus (Kikkoman)
2 el honing
1 tl sambal

Mexican Salsa
Zet je sombrero op, bereid je aubergine met deze exotische smaak en je waant je helemaal in Mexicaanse sferen. Een salsa mag namelijk zeker niet ontbreken in deze gevarieerde keuken. Doe alle ingrediënten in een kom en mix tot een grove salsa met behulp van een keukenmachine of staafmixer. Heb je geen keukenmachine of staafmixer, dan kan je natuurlijk ook alles fijnsnijden en met elkaar mengen. Schep de salsa over de gegrilde aubergine en het feest kan beginnen!

1 aubergine
1 tomaat, gesneden
1 kleine ui, fijngesneden
1 limoen, sap
15 g koriander
zout en peper naar smaak

Orange Honey
Met deze smaak voelt het weer heel even alsof je op vakantie bent. Deze uitdagende smaak maak je door alle ingrediënten te mengen in een pannetje en zachtjes aan de kook te brengen. Laat de marinade tot de helft inkoken en schenk de marinade over de gegaarde aubergine. Valt het zomerse BBQ weer toch een beetje tegen? De aubergine kan je natuurlijk ook gewoon binnen bereiden. Met behulp van de oven, pan of grillpan wordt het gerecht net zo lekker.

1 aubergine
1 kleine ui, fijngesneden
1 teen knoflook, gehakt
3 el honing
0,5 tl tijm, fijngehakt
1 perssinaasappel (1 dl sap en rasp van de schil)

Garlic Lemon
Ben je meer fan van een frisse zomerse smaak? Probeer dan eens de Garlic Lemon salsa voor op je aubergine. Meng alle ingrediënten en maak er een grove salsa van met behulp van een keukenmachine of staafmixer. Schep tot slot de topping over de aubergine.

1 aubergine
15 g peterselie
1 kleine ui of grote sjalot, fijngesneden
1 teen knoflook, gehakt
½ citroen, sap en rasp van de schil
3 el olijfolie

aubergine, barbecue, bbq, burger, featured, hamburger, koken, recept

By Martijn

---

---