Plantaardig.org

Wat zal dit zelfgemaakte bosbessen-bananenbrood lekker smaken op Moederdag! Recepten voor bananenbrood zijn er genoeg, maar deze variant met bosbessen is wel heel bijzonder. Bovendien is deze lekkernij helemaal vegan en niet eens moeilijk om te maken. Hier gaat het hele gezin zeker blij van worden.

Ingrediënten
Voor 1 bananenbrood

Blue Band Iedere Dag vloeibaar om in te vetten
2 el gemalen lijnzaad
6 el water
250 g zelfrijzend bakmeel
100 g bruine basterdsuiker
25 g rietsuiker
2 tl kaneel
1 tl bakpoeder
½ tl baking soda
½ tl zout
100 g appelmoes
75 ml havermelk
2 tl vanille-extract
3 rijpe bananen
175 g bevroren blauwe bessen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een bakblik in met Blue Band vloeibaar.
2. Doe het lijnzaad samen met het water in een schaaltje en laat het minimaal 5 minuten staat zodat er een lijnzaad-ei kan ontstaan.
3. Doe het zelfrijzend bakmeel, de bruine basterdsuiker, rietsuiker, kaneel, bakpoeder, baking soda en zout in een kom en roer door elkaar.
4. Doe de appelmoes, havermelk, vanille-extract en rijpe bananen in een keukenmachine en meng tot een glad geheel. Voeg de droge ingrediënten uit de kom en het lijnzaad-ei toe aan de keukenmachine en blend tot een glad beslag. Voeg de bevroren bosbessen toe aan het beslag en roer door met een spatel.
5. Verdeel het beslag over het bakblik en bak het bananenbrood in de voorverwarmde oven in 45 minuten gaar. Haal het bananenbrood uit de oven en laat het volledig afkoelen voordat je deze aansnijdt.

Fotocredits: Blue Band

bananenbrood, bosbessen, featured, moederdag, recept, vegan

By Martijn

---

---