Plantaardig.org

Deze aardappel rösti gaat het goed doen op de eettafel! Dit gerecht is een fijne hartige afwisseling op de zoete lekkernijen die op de eettafel te vinden zijn. De rösti met de Griekse yoghurt-kruidendip maakt een combinatie om van te smullen. Het gerecht is erg leuk om samen te maken. De ideale activiteit voor jong en oud om de dag gezellig thuis door te brengen!

Ingrediënten
voor 12 stuks
20-25 minuten bereidingstijd
400 g vastkokende aardappelen
4 el bloem
2 eieren
2 bosuien, in plakjes gesneden
50 g doperwten
Blue Band wikkel
125 g Griekse yoghurt
5 g bieslook, fijngesneden
5 g peterselie, fijngesneden
Zout en peper

Bereidingswijze

1. Verwijder de schil en rasp de aardappelen. Meng de aardappelrasp en bloem in een kom.
2. Klop in een kom het ei op samen met de bosui en doperwten. Voeg vervolgens de aardappelrasp toe, breng op smaak met zout en peper en hussel goed.
3. Verhit een blokje Blue Band wikkel in een koekenpan op middelhoog vuur. Doe met behulp van twee eetlepels vier hoopjes van het aardappelmengsel in de pan en druk de hoopjes een beetje plat tot schijfjes.
4. Bak de schijfjes 2 minuten in de pan, draai om en bak nog 2 minuten tot de schijfjes aan beide kanten goudbruin zijn. Laat afkoelen op een keukenpapiertje terwijl je de laatste rösti-koekjes bakt. Herhaal stap 3 en 4 totdat het aardappelmengsel op is.
5. Doe de Griekse yoghurt samen met de fijngesneden bieslook en peterselie in een kom, roer door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
6. Verdeel de aardappelrösti over een schaal en serveer met de yoghurt-kruidendip.

Fotocredits: Blue Band

aardappel, Aardappelrösti, aardappels, featured, recept

By Martijn

---

---