Plantaardig.org

Ideaal comfort food om mee op te warmen: deze kleurrijke curry met tomaat, spinazie en kikkererwten is superlekker en helemaal plantaardig. En ook nog eens heel eenvoudig om te maken! De rijst is namelijk al gestoomd, en hoef je enkel nog op te warmen. Geniet van deze gezonde maaltijd met zijn verrassende smaken.

Ingrediënten
Voor 4 personen
500 g Tilda Tomato & Basil Steamed Basmati rijst (2 verpakkingen)
400 g kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
70 g tomatenpuree
400 g spinazie
4 tomaten, in blokjes
2 witte uien, gesnipperd
4 teentjes knoflook, geperst
3 tl g masala poeder
1 duim verse gember, geschild en geraspt
1 tl chilivlokken
1 tl zout, eventueel extra naar smaak
15 g verse koriander, grof gehakt
zonnebloemolie, om in te bakken

Bereidingswijze

1. Verwarm een grote pan op middelhoog vuur en doe een flinke scheut zonnebloemolie in de pan. Bak de ui ongeveer 10 minuten totdat deze glazig begint te worden.
2. Voeg nu ook de knoflook en gember toe en laat nog 3 minuten bakken. Voeg daarna de tomatenpuree toe aan het geheel. Bak dit nog 5-6 minuten totdat je ziet dat de olie van de tomatenpuree begint te scheiden. Voeg dan ook de tomatenblokjes toe en bak dit nog 5 minuten mee totdat het een dik geheel wordt.
3. Voeg nu 100 ml water toe en laat het geheel 10 minuten inkoken tot een dikke saus ontstaat.
4. Schep de kikkererwten erdoor samen met de garam masala, chilivlokken en het zout. Proef de curry en voeg eventueel extra zout toe naar smaak.
5. Roer nu ook de spinazie erdoorheen en laat het circa 5 minuten pruttelen tot de spinazie gaar is. Wordt de saus te dik? Voeg dan een scheutje water toe.
6. Bereid ondertussen de Tomato & Basil Steamed Basmati rijst volgens de instructies op de verpakking.
7. Serveer de Chana saag met gestoomde Basmati rijst en verse koriander. Eet smakelijk!

Fotocredits: Tilda

featured, koken, november, plantaardig dieet, recept, rijst, tilda, vegan, veganistich, vegetarisch, vleesvervangen, world vegan day, World Vegan Month

By Martijn

---

---