Plantaardig.org

Wie zegt dat vegan eten geen comfort food kan zijn? Curry’s zijn het bewijs dat het juist heel goed kan! Deze curry is lekker kruidig én romig dankzij de kruiden en specerijen, groenten en plantaardige kookroom. Serveer met rijst en naanbrood en eet smakelijk!

Ingrediënten
voor 4 personen
1 verpakking Blue Band 100% plantaardige kookroom
1 bloemkool, in kleine roosjes
1 blik (400 g) tomatenblokjes (uit blik)
1 ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, geperst
1 duimlengte gember, fijngesneden
3 tl garam masala kruiden
1 tl kurkuma
1 tl komijnpoeder
240 g basmati rijst
4 vegan naanbrood
15 g verse koriander, grofgehakt
1 citroen, in partjes gesneden
zout en peper, naar smaak
1 el Blue Band Iedere dag vloeibaar, om in te bakken

Bereidingswijze

1. Verwarm de Blue Band Iedere dag vloeibaar in een grote pan. Fruit hier een uitje in, totdat deze glazig is. Voeg dan ook de knoflook, gember, garam masala, kurkuma en komijnpoeder toe.
2. Voeg nu de tomatenblokjes toe en de Blue Band 100% plantaardige kookroom en laat dit een paar minuutjes pruttelen. Voeg nu de kleine bloemkoolroosjes toe, schep dit goed door en doe de deksel op de pan. Laat dit 15 minuutjes pruttelen totdat de bloemkoolroosjes gaar zijn. Wordt de saus te dik? Voeg dan nog wat water toe.
3. Kook ondertussen de basmati rijst volgens de instructies op de verpakking en zet dit apart.
4. Als de bloemkoolroosjes klaar zijn, breng dan de saus nog op smaak met peper en zout.
5. Serveer de curry met de basmati rijst, verse koriander, naanbrood en een citroen partje. Eet smakelijk!

Fotocredits: Blue Band

basmati rijst, bloemkool, blue band, curry, indiase bloemkoolcurry, naanbrood, plantaardige kookroom, plantaardige room, recept

By Martijn

---

---