Plantaardig.org

Groener dan groen, en dat maakt het zo lekker! Deze plantaardige salade vul je met de lekkerste verse lentegroenten en top je af met een frisse pestodressing. Heerlijk voor in het zonnetje! De salade is rijk aan eiwitten en heeft een heerlijke bite. Serveer met wat brood en eet smakelijk!

Ingrediënten

Voor 2 personen

1 pak Pulled Oats® Naturel
1 zakje veldsla
100 g groene aspergetips
100 g sugarsnaps
10 radijsjes
1 minikomkommer of 1/3 komkommer
1 tl Provençaalse kruiden
1/2 tl knoflookpoeder
zout en peper naar smaak
olie om in te bakken

Voor de dressing
1 el olie
1 el plantaardige pesto
Sap van ½ limoen

Ter garnering (optioneel)
1 partje limoen
Een paar blaadjes basilicum en munt
Brood om bij de salade te eten

Bereidingswijze

1. Verhit wat olie in een pan. Voeg de Pulled Oats, de Provençaalse kruiden en het knoflookpoeder toe. Bak de Pulled Oats voor 5 minuten. Breng eventueel op smaak met wat zout en peper.
2. Breng een pan water aan de kook. Kook de sugarsnaps in 2-3 minuten beetgaar en spoel ze vervolgens af onder ijskoud water.
3. Halveer de radijsjes en schaaf plakken van de komkommer met een kaasschaaf.
4. Verdeel vervolgens de overige ingrediënten op een grote schaal of bord. Begin met een laagje veldsla en leg hierop de sugarsnaps, groene aspergetips en radijsjes. Garneer met wat verse basilicum en munt en de krokant gebakken Pulled Oats.
5. Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en serveer deze bij de salade of roer hem er meteen doorheen.

Tip
Wil je er een iets vullender gerecht van maken? Serveer dan wat stokbrood bij de salade.

Fotocredits: Gold&Green

basilicum, featured, gold&green, lentegroenten, munt, pesto, pestodressing, pulled oats, recept, salade

By Martijn

---

---