Plantaardig.org

Zin in een lichte maaltijd? Met dit tacorecept vervang je de tacoschelp voor een slablad, waardoor er een heerlijke tacosalade ontstaat! Een gezond alternatief op de klassieke taco en ook nog eens helemaal plantaardig! De traditionele kip of het gehakt vervang je namelijk voor Pulled Oats. Maak de salade af met verse mangosalsa en avocadodressing en eet smakelijk!

Fotocredits: Gold&Green

Ingrediënten
Voor 2 personen

1 pak Pulled Oats® Naturel
1 kropje baby romaine sla
2 el neutrale olie

Mangosalsa
100 g mango (diepvries ontdooid)
½ avocado
½ rode paprika
1 rode ui
½ jalapeño peper (optioneel)
handje koriander
sap van 1 limoen
zout en peper

Avocadodressing
1 avocado
handje koriander
sap van 1 limoen
zout en peper

Tacokruidenmix
1 el tacokruidenmix. Deze kun je zelf maken met:
1/2 tl paprikapoeder
3 tl gemalen komijn
1 1/2 tl oregano
1 tl cayenne peper (optioneel)
1 tl knoflookpoeder
1 tl uienpoeder
1 tl gemalen zeezout
1 tl gemalen peper

Overige toppings
50 g radijs (gesneden in dunne plakjes)
Koriander naar smaak

Bereidingswijze

1. Mix alle ingrediënten van de tacokruidenmix samen en bewaar het in een luchtdichte pot. Je kunt tacokruidenmix eventueel ook kopen in de winkel.
2. Bak de Pulled Oats in de neutrale olie en breng het op smaak met 1 el taco kruidenmix.
3. Snijd de mango, avocado, paprika en rode ui in kleine blokjes.
4. Hak de koriander fijn.
5. Breng de salsa op smaak met het sap van de limoen, zout en peper.
6. Blend de ingrediënten voor de avocadodressing in een keukenmachine of blender.
7. Vul de slablaadjes met de gebakken Pulled Oats, mangosalsa en avocadodressing. Maak het af met plakjes radijs en de gehakte koriander.

avocado, featured, mango, mangosalsa, pulled oats, recept, salade, taco, tex mex

By Martijn

---

---