Recept: Shakshuka met Pulled Oats®

6 nov , 2020

Shakshuka is een ontbijt uit het Midden-Oosten, waarbij de eieren zijn gepocheerd in tomaten-paprikasaus. Pulled Oats® geeft een eiwit boost aan het gerecht. Het is namelijk een plantaardige eiwitbron met een hoge eiwitkwaliteit en verteringswaarde. Ook bevat het slechts vijf pure ingrediënten! Het gerecht is makkelijk te bereiden en is in lijn met de schijf van vijf.

Ingrediënten
Voor 4 personen
Aantal gram groente per persoon: 195

1 pakje Pulled Oats® Tomaat
4 eieren
2 tenen knoflook
1 kleine ui
1 rode paprika
3 tomaten
2 eetlepels tomatenpuree
300 gram gezeefde tomaten (zonder zout)
100 ml water
1 theelepel paprikapoeder
½ theelepel cayennepeper
½ theelepel chilipeper of verse chili
1 theelepel gemalen komijnzaad
½ theelepel suiker
2 eetlepels olie om in te bakken
verse kruiden (bijvoorbeeld bladpeterselie, koriander of munt)
versgemalen zwarte peper
1 volkoren stokbrood (300 gram)

Bereidingswijze

Snijd de ui, knoflook en paprika in stukjes.
Verwarm wat olie in een grote gietijzeren pan en voeg de ui, knoflook, paprika, kruiden en versgemalen peper toe.
Bak al roerend de groenten totdat ze zacht zijn geworden. Voeg plakjes tomaat, gezeefde tomaat, tomatenpuree en water toe aan de pan.
Laat 15 minuten sudderen totdat het tomatenmengsel begint in te dikken.
Voeg de gesneden Pulled Oats® toe.
Gebruik een lepel om 4 kuiltjes in het tomatenmengsel te maken. Breek eerst een ei en schenk het dan voorzichtig in het kuiltje.
Bedek de pan met een deksel en laat op laag vuur sudderen totdat het eiwit is gestold.
Haal de deksel van de pan en garneer met verse kruiden naar keuze. Serveer met vers volkoren stokbrood.

Fotocredits: Gold & Green

pulled oats, recept, shakshuka