Plantaardig.org

Deze kruidige taco’s zijn fris en verrassend lekker! Het gerecht is helemaal plantaardig en is daardoor heel geschikt voor World Food Day op 16 oktober. Op deze dag wordt er aandacht gevraagd voor de ambitie om voldoende, voedzaam en veilig voedsel beschikbaar te maken voor iedereen. En dus voor niemand honger meer! Door zelf een plantaardig gerecht te eten draag je je steentje bij.

Ingrediënten

Voor 4 personen
310 g Bonduelle kikkererwten, uit blik
8 soft shell taco’s
1 bloemkool
200 g witte kool
15 g bieslook
3 el sojayoghurt
2 tl komijnpoeder
2 tl paprikapoeder
zonnebloemolie
zout en peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 200 °C. Snijd de bloemkool in roosjes en verdeel deze samen met de kikkererwten over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel de bloemkool en kikkererwten met zonnebloemolie en verdeel hier het komijnpoeder en paprikapoeder over. Bak de bloemkool en kikkererwten 20 minuten in de voorverwarmde oven, schep de groenten halverwege de kooktijd om.
2. Snijd ondertussen de witte kool en de bieslook fijn. Doe de witte kool in een kom en voeg hier zout aan toe, bewerk de kool met je handen en verplaats dit naar een vergiet om uit te lekken. Laat de witte kool 10 minuten uitlekken.
3. Knijp het meeste vocht uit de witte kool en voeg hier de bieslook en sojayoghurt aan toe. Breng op smaak met peper.
4. Verwarm de soft shell taco’s volgens de instructies op de verpakking.
5. Zet de taco’s en toppings op tafel zodat iedereen zijn eigen taco’s kan maken of verdeel de geroosterde kikkererwten en bloemkool over de taco’s en garneer met koolsla. Serveer de taco’s direct.

Fotocredits: Bonduelle

bloemkool, Bonduelle, featured, groente uit blik, kikkererwten, recept, world food day

By Martijn

---

---