Plantaardig.org

Een lekker én gezond ontbijt of een verantwoord tussendoortje, perfect om jouw immuunsysteem mee te boosten. Dus #staypositive en ga lekker de keuken in!

Ingrediënten

Voor de muffins
180 g volkorentarwemeel
80 g havervlokken
½ zakje gist
2 eieren
4 el honing
200 g light smeerkaas
4 tl soja- of havermelk
1 Zespri Green kiwi of Zespri SunGold kiwi

Voor de topping
200 g light smeerkaas natuur
35 g agavesiroop
2 Zespri Green kiwi’s of Zespri SunGold kiwi’s

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 200 °C.
2. Meng de eieren met de light smeerkaas, de soja- of havermelk en de honing. Voeg de gemixte Zespri kiwi toe en meng. Voeg de havervlokken, het gezeefde meel en de gist toe. Laat het mengsel 30 minuten rusten in de koelkast zodat de havervlokken kunnen hydrateren.
3. Verdeel dit mengsel over de papieren of siliconen muffinvormen en bak 30 minuten. Laat afkoelen op een rooster.
4. Voor de topping: meng de light smeerkaas met de agavesiroop en een gemixte kiwi. Zet het mengsel minstens 1 uur in de koelkast. Gebruik een spatel om de topping over de muffins te verdelen.
5. Versier de muffins met de overgebleven kiwischijfjes en dien onmiddellijk op.

Ga de keuken in, lekker bakken in lockdown! #staypositive

Receptcredits: Zespri

featured, haver, kiwi, muffins, recept, roomkaas, staypositive, volkoren muffins, zespri

By Martijn

---

---