Plantaardig.org

De Tex Mex keuken leent zich uitstekend voor vegetarische gerechten! Deze chili sin carne met zoete aardappel is vol van smaak en zit bomvol lekkere groenten. Zet jij dit heerlijke Tex Mex gerecht op tafel tijdens de Nationale Week Zonder Vlees? Serveer de chili sin carne met nacho chips en het genieten kan beginnen!

Ingrediënten
1 rode ui
1 teentje knoflook
300 g zoete aardappelen
200 g aubergine
1,5 rode paprika
200 g mais
1 rode chilipeper
200 g zwarte bonen, afgegoten en afgespoeld
1 el plantaardige olie
1 blik tomatenblokjes
200 ml water
1 zakje Santa Maria Chili Con Carne Seasoning Mix
zure room
30 g verse koriander
1 zak Santa Maria Nacho Chips

Bereidingswijze

1. Verwarm een grote pan op middelhoog vuur.
2. Pel de rode ui en snijd deze in blokjes. Snijd de zoete aardappel, aubergine en paprika in kleine blokjes.
3. Doe de olie, ui, knoflook en zoete aardappel in de pan en laat ongeveer 3 minuten sudderen.
4. Voeg aubergine, paprika, chilipeper, tomatenblokjes, de chili con carne kruidenmix en water toe.
5. Laat ongeveer 20 minuten sudderen tot alle groenten zacht zijn.
6. Voeg de zwarte bonen en mais toe en laat nog 5 minuten sudderen.
7. Dien op met zure room, verse koriander en nacho chips.

Credits: Santa Maria

chili, chili sin carne, mexicaans, nachos, recept, Santa Maria, tex mex, week zonder vlees

By Martijn

---

---